Biotyna jest kwasem organicznym działającym głównie na metabolizm tłuszczu i komórek skóry.

Jeśli mamy niedobór biotyny niewątpliwie podstawowym sygnałem będzie łuszczenie się skóry (nazwa witaminy „H pochodzi od niemieckiego słowa Haut - skóra). Drugim symptomem może być łojotokowe zapalenie skóry głowy i wypadanie włosów. Możemy też odczuwać osłabienie i zauważyć objawy szybkiego męczenia się.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę H jest stosunkowo niewielkie i wynosi 0,2 mg, a ilość tą otrzymujemy praktycznie w każdym pożywieniu, ale najwięcej biotyny znajduje się w drożdżach, wątrobie, nerkach i grochu.

W skład witaminy z grupy B wchodzą jeszcze kwasy: pantotenowy i foliowy, których szczegółowo nie omawiam.

Jeśli prześledzimy wykaz produktów żywnościowych zawierających witaminy z grupy B, zauważymy, że wszystkie i to w dużych ilościach znajdują się w drożdżach. Drugie istotne ich źródło stanowią kiełki żytnie i pszeniczne.