Tajemnice E

czyli cała prawda o polepszaczach smaku.

Każdy z nas ma takie produkty, potrawy, którym wprost nie może się oprzeć. Rzadko jednak zdajemy sobie sprawę, że ten nieodparty smak możemy zawdzięczać dodatkom smakowo-zapachowym. Często są to substancje chemiczne, które wzmacniają, modyfikują smak i zapach.

Istnieją trzy rodzaje substancji smakowo-zapachowych: naturalne, o aromacie identycznym z naturalnym i substancje syntetyczne.

Substancje naturalne pozyskiwane są z roślin lub materiałów pochodzenia zwierzęcego np. wanilia otrzymywana jest z lasek wanilii.

Substancje o aromacie identycznym z naturalnym tworzone są w specjalistycznych laboratoriach gdzie analizuje się cząsteczki aromatów naturalnych, a następnie wiernie je odtwarza.

Barwniki i aromaty syntetyczne powstają w oparciu o cząsteczki naturalne, które są modyfikowane by jeszcze bardziej wzmocnić smak i zapach. Niestety jest to bardzo liczna grupa, coraz częściej stosowana ze względu na niską cenę produkcji.

Najbardziej znanym „polepszaczem” smaku jest glutaminian sodu, które kryje się pod symbolem E621. Dodawany jest do większości produktów spożywczych m.in. potraw mięsnych, konserw, koncentratów zup i sosów. Glutaminian sodu może być szczególnie niebezpieczny dla naszego zdrowia. W niekontrolowany sposób pobudza zmysł smaku, wydzielanie śliny a co za tym idzie zwiększa apetyt. Zawiera sód, który zatrzymuje wodę , podwyższa ciśnienie krwi i uszkadza nerki. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, przez co może podrażniać śluzówkę żołądka. Uzależnia nasze zmysły od wzmocnionego smaku potraw.

Przeprowadzone dotąd badania nie potwierdziły jednoznacznie, że glutaminian sodu stwarza zagrożenie dla naszego zdrowia, dlatego cały czas wykorzystuje się ten jak i inne polepszacze. Zdecydowanie jednak nasz jadłospis powinien zawierać jak najmniej produktów nieprzetworzonych oraz substancji dodatkowych.

Zobacz co kryje się pod najczęściej używanymi symbolami E:

E102, E110, E122, E123, E124, E180

UNIKAJ PRODUKTÓW Z NASTĘPUJĄCYMI SYMBOLAMI E:

E620, E621, E622, E623, E624, E625

#	Tytuł artykułu	Autor	Odsłony
1	E625	Administrator	125
2	E624	Administrator	123
3	E623	Administrator	131
4	E622	Administrator	117
5	E621	Administrator	181
6	E620	Administrator	140
7	E180	Administrator	100
8	E124	Administrator	90
9	E123	Administrator	107
10	E122	Administrator	103
11	E110	Administrator	81
12	E104	Administrator	93
13	E102	Administrator	99

Newslatter

Czy wiesz że...?

» Wiosną wypada więcej włosów...

To najzupełniej normalne! Wiąże się to z pozimowym niedoborem witamin i składników mineralnych oraz zwiększonym wydzielaniem hormonów, które mają wpływ na odnawianie się włosów.

» Ekologia na szóstkę czyli orzechy zamiast proszków i płynów do prania.

Sapindus mukorossi, orzechy piorące od wieków wykorzystywane jako naturalny środek piorący. Pochodzą z Indii i Nepalu. Zawierają naturalne mydło- saponinę. Orzech po zetknięciu z wodą, wydziela ją tworząc delikatny roztwór mydlany.