Kiełki lucerny (Medicago sativa) są cennym źródłem fitoestrogenów(hormonów roślinnych - które w naturalny sposób pomagają zwalczać objawy menopauzy). Zapobiegają osteoporozie, nowotworom i chorobom serca.

Kiełki soi to wyśmienite źródło białka, witamin A, B, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Są również bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Regularne ich spożywanie ma dobroczynny wpływ na cerę, koi nerwy, dodaje energii i apetytu. Pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu oraz ciśnienie krwi.

Ten rodzaj kiełków polecany jest szczególnie kobietom w ciąży, ponieważ zawierają duże ilości kwasu foliowego, substancji która jest związana z prawidłowym rozwojem mózgu i układu nerwowego płodu. W dorosłym życiu niedobór kwasu foliowego powoduje m.in. zahamowanie procesu krwiotwórczego w szpiku kostnym.

Kiełki słonecznika (Helianthus annuus) dostarczają organizmowi fosforu i wapnia. Czyli substancji mineralnych wzmacniających kości i zęby oraz niezbędnego w procesie krwiotwórczym żelaza. Zawierają również magnez, potas oraz miedź i cynk. Powinni je włączyć do diety narażeni na niedobór tych pierwiastków wegetarianie.

Kiełki pszenicy (Triticum) są jednym z najbogatszych źródeł witamin A, B C i E. Zawierają ogromne ilości magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego. Wspaniale działają na pracę serwca oraz przeciwdziałają starzeniu się organizmu.

Rzeżucha siewna lub rzeżucha ogrodowa znana również jako pieprzyca siewna (Lepidium sativum) jest bardzo popularna w Polsce, szczególnie na święta Wielkanocne. Rzeżucha jest dosyć tania, prosta do wychodowania i smaczna. Spożywanie jej dobrze wpływa na wygląd włosów, cery i paznokci. W swoim działaniu pobudza przemianę materii, wydzielanie soku żołądkowego, działa moczopędnie, żółciopędnie oraz krwiotwórczo.

Kiełki kapusty (Brassica) są wspaniałym źródłem witaminy C. Wysoka zawartość antyoksydantów wzmacniaja układ odpornościowy i nerwowy. Podobnie jak kiełki brokuła zawierają substancje chroniące nasz organizm przed nowotworami.

Kiełki Fasoli Mung (Vigna radiata) zawiera bardzo duże ilości białka (podobnie jak pozostałe rośliny strączkowe). Pochodzi z Chin, co ciekawe wyhodowano ją specjalnie by otrzymywać z niej właśnie kiełki. Kiełki fasoli Mung zawierają enzymy które powodują, że białko jest łatwoprzyswajalne. Są również znacznie łatwiej strawne niż "dorosła" fasola.

Czerwone fasolki adzuki wywodzą się z azji i to właśnie w azjatyckiej kuchni są bardzo powszechnie stosowane. Posiadają dużo zdrowych substancji odżywczych. Zawierają większość aminokwasów, 25% białka. Wyjątkowo bogate w żelazo, wapń, oraz niacynę (wit. B3). Kiełki adzuki (Vigna angularis) są szczególnie polecane przy chorobach trzustki i nerek. Są doskonałym źródłem kwasu foliowego (wit. B9).

Gdy pierwszy raz robimy kiełki, wiele z nas zastanawia się czy udadzą się. Zapraszam do zapoznania się z dobrym sposobem przygotowania kiełków pszenicy. Pamiętajmy że zawierają one dużo witaminy E, a także witamin grupy D i licznych mikroelementów.